毛笋炒酸菜是十分知名的一种食用方法，在做毛笋炒酸菜的情况下，毛笋应当尽可能切割成丝，要把毛笋的表皮除掉，由于泡菜归属于一种腌渍食材，因此 在吃泡菜以前先要开展清理，那样可以除去泡菜的腥味儿，将原材料准备好以后，还需要切一些丝袜高跟鞋和葱段、蒜花，炒的情况下应当火灾油爆，那麼毛笋炒酸菜的具体方法是什么呢？

1.准备好新春笋去壳，老坛酸菜、小辣椒等；

2.小竹笋，去壳，去老一部分，清洗、切条，老坛酸菜，清洗控干水；

3.热锅，倒进泡菜，炒去水份，出锅；PS：不必加点油。

4.清洗锅，热锅，下油，油爆春笋；

5.添加炒过的泡菜，清洗切完的小辣椒；