绵阳米粉是一道在四川地区独具一格象征性的特色美食，而在绵阳市本地地域许多 绵阳市人也是以一碗米粉刚开始一天的日常生活，一碗米粉完毕一天的日常生活。这也从侧边体现出绵阳米粉在绵阳市人心中中的关键影响力，制做绵阳米粉的情况下，熬料变成了绵阳米粉美味的至关重要要素。下边就给大伙儿解读有关纯正绵阳米粉熬料的做法。

绵阳米粉米糊是细米粉，以柔软主导，米糊熬料这一块，注重十分的 多。用熟好的食用油，放葱，姜，圆葱提高油的香气，炸至金黄色干瘪瘪捞出，这种都丢掉不必。随后放入黄奶油提升香气，黄奶油和食用油的占比是1:4，直到黄奶油所有化了以后，放入红酱，红酱是四川绵阳独有的，并且绵阳市的刘营镇的红酱才算是最纯正的，炒出去的茶汤颜色洪亮，味儿较为美味。

先放红酱，因为它不易炒过炒透，因此 炮制2到3分鐘以后，放豆瓣酱炒过。随后添加泡焯水的朝天椒，泡焯水的朝天椒第一是能够炮制的時间较长不易焦掉，第二朝天椒的香气都没有那麼燥辣。直到朝天椒色调变为暗红色，放进白糖中合味儿。火关掉再下香辛料粉，有砂仁，八角，八角茴香，良姜，所有粉碎以后下下锅中。由于这种是木本的香辛料，因此 它是长期的香，最终放进十三香，十三香是草本植物香辛料比较多，因此 它是迅速香。二者结合起來的味儿十分香，并且十分长久，以后搅拌均匀就可以了。

绵阳市人喜欢吃凉拌鸡和牛肉二种肉臊子。选牛肋条肉，因为它胖瘦匀称，把肋条肉切割成一小块，下油锅炸制，使香气更为突显，炸制好的牛羊肉捞出来预留。把炒好的火锅底料和大骨汤冷挤在一起，再加姜蒜及其香莱头，再把牛羊肉装进去，熬煮五十分钟，牛肉臊子就搞好了。凉拌鸡肉臊子也是同样的流程，凉拌鸡清理干净绰水以后打花刀再烧煮。