韩式干辣椒炒牛肉
发布时间：2021-11-18 10:37:47
1.蒜头一部分切条，一部分造粒；葱姜造粒
2.牛羊肉切成片，添加少量发孝粉，冷水，盐、米酒、木薯淀粉抓匀后，添加花生油翻拌预留
3.以便维持牛羊肉滑嫩，退浆后的牛羊肉先绰水，使牛羊肉凝结，便于锁定水份，牛羊肉就非常容易保证滑嫩
4.锅中做水，温度80度时，当锅内出現很多出泡，但都还没煮开落，就可以放入牛羊肉，要是牛羊肉掉色大概1分鐘，就可以捞起来
5.捞起来的牛羊肉沥干水份预留
6锅中放进比平常烧菜稍多一点的油，烧到起烟
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