青笋水份成分高，带有很多膳食纤维素，人体脂肪和发热量低，且含钾量高，能润肠有利排尿、清肠排毒身体排毒，能够具有瘦身减肥的功效。

5、降血脂

青笋的维生素b3成分较高，它能够提高胰岛素作用，具备调整血糖水平的工作能力，减少糖尿病的产生。糖尿病患者常常服用青笋可以改进糖酵解作用。

6、降血压

青笋所含营养元素丰富多彩，特别是在钾成分高，钙离子进到身体有益于水电解质平衡，具有有利排尿、排乳、消肿的作用，非常合适高血压、心脏病、水肿等服用。青笋被称作“干金菜”，其叶茎中带有丰富多彩的胡罗卜素和维他命C，适度摄取能够保护视力。此外。青笋中带有一种会刺激性眼睛神经的物质，古籍曾记述多食青笋会让人视力下降，终止服用数日后可自主修复。

7、抗癌