以上关键详细介绍了清炒莴笋的作法，你学好了没有?能够自己看流程去做这家常小菜喔。然后要给大伙儿补充点有关青笋的小常识。

青笋的选择

1、看外形：青笋茎一般应以短粗条顺、不弯折、尺寸齐整，没有枯黄、卷叶、不抽苔，修整清洁，尖部没有毛根，上端叶子不超过五六片，全棵没有土壤者质量最好。

2、观內容：如今许多商家都为顾客削根乃至去皮，买的情况下可选择薄皮，质脆水份充裕，笋条不蔫萎，表层无锈迹的来选购。

3、闻气味：青笋叶茎肥厚而脆爽，味很少有香味。

4、看老嫩：细嫩的青笋颜色浅绿色，好似翡翠一般。老的则皮薄、肉白、心空。