麦子这类食物在北方地区是正餐，它的主要成分是木薯淀粉及其营养元素，我们将麦子碾成小麦面粉以后能够用以制做多种多样面点，带有的发热量是较为高的。麦子带有的营养元素是许多的，是能够健脾开胃及其调理脾胃的，还能够推动胃蛋白酶的代谢，合适我们作为早饭服用，我们能够掌握麦子的选择方式。

一般来说，每100克麦子中带有水份 10(克)，灰分 1.6(mg)，维生素E 1.48(mg)，镁 4(mg)，钠 6.8(mg)，动能 317(大卡)，铁 5.1(mg)，锌 2.33(mg)，蛋白 11.9(克)，硒 4.05(mg)，人体脂肪 1.3(克)，尼克酸 0.4(mg)，钙 34(mg)，铜 0.43(mg)，碳水化合物化合物 75.2(克)，维生素b2 0.1(mg)，磷 325(mg)，锰 3.1(mg)，膳食纤维素 10.8(克)，尼克酸 4(mg)，钾 289(mg)。燕麦粉里还含有食物纤维和维生素E，心脏小量的精氨酸、胃蛋白酶、谷甾醇、大豆卵磷脂和蛋白质溶解酶。中医学觉得麦子有健脾胃养脾、养肾补肾、调理脾胃、增强免疫力的作用。

除开糖尿病人，对小麦过敏的群体以外，一般群体皆可食麦子。我们在选择麦子的情况下要留意以下内容：

1、看色调

高品质麦子表皮展现乳白色，黄白色，橙黄色，鲜红色，暗红色，淡褐色等，有光泽度，而伪劣麦子颜色黯淡，五光泽度，乃至展现灰白，带红斑等。