很多人都非常容易将面粉和淀粉混为一谈，实际上二种是彻底不一样的粉状物质。而在制做小麦面粉的情况下，关键将小麦面粉制做成各种各样不一样的食品，比如鲜面条混沌皮等。有很多家中也会在制做小麦面粉的情况下，将小麦面粉中加上木薯淀粉。这类个人行为让很多人十分不理解，小麦面粉中加上木薯淀粉能够充分发挥出如何的益处呢?

减少筋力使低筋粉产品更松散或绵软。

玉米粉：普通面粉=1:4混和匀称，就可以变成低筋粉。

低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉。

低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般 用于生日蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。