如何去除苦涩味

方式1：春笋要自来水煮久一点，撕掉来，就用冷小水泡，要常常鱼缸换水，泡两到三天就会有一点苦，想不涩就需要泡多二天，一定要常常鱼缸换水，但是很多人喜爱带一点点的苦涩味，炒的情况下，放生猪肉去炒，味儿好些许多，我们这儿就会有许多苦竹笋。

方式2：新鮮的斑春笋，先用沸水煮十多分钟，用凉水冲洗上，吃时在绰水，随后炒瘦肉，或者做麻辣干锅。一般赤春笋要先煮，随后再用水冲洗一天，再切成片或丝，绰水，加白肉炒同，放适当的糖。

方式3：刚砍掉得话要先切一片，再放再水冲洗一天或大半天，正中间要鱼缸换水2~3次。捞出放入锅中放水未过春笋煮沸十多分钟，试一下还苦吗，还苦得话捞出再放入冷水冲洗几个小时也不苦了。

方式4：煮以前能够先放到面盆里用小水泡一两天，但是要还记得鱼缸换水;如果急着吃完，那么就在煮以前先烧开水，把春笋装进去煮一会，再捞出来清洗一下，随后再煮，那么二种作法全是以便把苦涩味释放出来，随后在刚开始炒以前锅中全都先没放，把春笋装进去煸干一下，目地是把一部分水汽炒干，以后再炒就美味啦。