炒肉淀粉怎么用
发布时间：2021-11-18 10:36:20
用木薯淀粉时控制水温十分关键。烹饪退浆的菜式时，水温太高，木薯淀粉非常容易黏结为块;水温太低，木薯淀粉非常容易与原材料摆脱，也就失去保护层厚度的功效，因此 最好是在有小量厨房油烟出現时入锅;
而在挂糊油炸时，追求完美的是发黄酥脆，这时候就需要水温高一些，厨房油烟很多出現时入锅为黄金时间;水淀粉勾芡时还要把握最佳时机，过早非常容易发糊黏锅，太迟又会遍布不均，这就需要随机应变了。
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