京酱肉丝是十分知名的一道菜，在吃京酱肉丝的情况下我们会发觉料汁非常的浓稠，十分有味道，吃起來口味非常好，自己在家里边做出去的京酱肉丝看上去就较为稀，这是由于我们在炒瘦肉的全过程中沒有应用木薯淀粉，合理的运用木薯淀粉炒瘦肉，不但料汁美味，并且肉吃起來更细嫩，那麼炒瘦肉的情况下木薯淀粉该如何使用呢?

自来水勾调一些，烧菜时放进就可以。

第一、烧菜放木薯淀粉的目地是让菜汁更为的粘稠，还可让菜汁都挂在菜上;

第二、炒瘦肉放木薯淀粉的目地是让肉越来越更为细嫩，提升口味。放了木薯淀粉会维持肉类食品的营养成分，食材口味也好点，另外能够降低水份;

淀粉是植物的生长期内以木薯淀粉粒方式存储于体细胞中的存储含糖量。它在種子、块茎和块茎等人体器官中成分非常丰富多彩。木薯淀粉粒为水不可溶的半晶质，在偏振光下呈双折射。