在日常生活中我们做许多菜的情况下都需要最终用淀粉勾芡，在起锅以前用淀粉勾芡，做出去的菜不但颜色上看上去诱惑，吃起來味儿也较为香，可是有一些人到调淀粉水的全过程中，由于沒有把握好木薯淀粉的使用量，调出去的木薯淀粉一直会沉定，并且放到菜里边也没具有水淀粉勾芡的实际效果，那麼淀粉水该怎么调比较好呢?

芡粉是吉士粉吗

日常生活淀粉和生粉還是有差别的，尽管二者全是用以烧菜，可是差别還是非常大的。

吉士粉是菜谱中常会出現的专有名词，多是用于水淀粉勾芡用的，在内地应用的吉士粉是马铃薯粉，在中国香港应用的吉士粉为玉米面粉，而在中国台湾常用的水淀粉则为绿豆淀粉，是用马铃薯或木薯做成的。吉士粉在新中式烹饪上除开水淀粉勾芡使食材造成滑嫩的口味以外，亦常见来作为变软肉质地的腌制料之一。吉士粉的主要用途很广，能够作烧菜时的调味品，还可以做凉粉，还能够用于摊煎饼，最关键用以肉类食品原材料生产加工时退浆、水淀粉勾芡等。

水淀粉是什么做的