白米饭酸了是发生了霉变，霉变的白米饭是不可以在服用的，由于带有许多的病毒感染及其病菌，会造成 我们出現腹泻的状况，因此 大伙儿发觉一切一种食材出現霉变全是不可以服用的。白米饭霉变了一不小心吞进去，我们应当要多饮水及其吃一些蔬菜水果，推动胃肠的消化吸收，将白米饭调整情绪出去，比较严重的状况就需要到医院开展洗胃。

因为白米饭中带有丰富多彩的营养成分，假如剩下的白米饭储放于室内温度下，非常容易腐败问题霉变酸酸的，针对那样的白米饭就不可以再服用了。关键原因以下：

1. 白米饭在腐败问题全过程中产生繁杂转变，溶解出很多厌烦性物质，比如蛋白质分解物质有丙烯胺、氯化氢、碳醇、吲哚、粪臭素等，全是气体明显物质，让人嗅后厌烦。油酸败造成醛、大环内酯等，并进一步溶解出現独特的劣变味。除此之外，食品外形的组织破溃、黏液污浊物等比较严重影响食品的感观环境卫生品质。

2. 减少或缺失实用价值:食品腐败问题霉变使食品中的主要成分蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物溶解，维他命、碳酸盐等营养元素也遭受很多的溶解毁坏和外流，使其营养成分比较严重减少，乃至做到不可以服用的水平。