2、把蒜头除掉表皮，切割成大蒜，把姜片洗好之后切割成姜片，把小辣椒也洗好切割成小块。

3、把切完的莴笋与蒜头和姜片与小辣椒放到一起调均匀，随后再添加食盐调均匀之后放到荫凉的地区腌渍，四五个钟头之后就能进味，假如能腌渍一夜，到第二天再吃，味儿会更为优异。

4、腌芹菜的做法尽管非常简单，可是在制做的全过程中，大伙儿一定要留意，不可以让莴笋或是别的原材料沾到油，要不然会非常容易产生霉变，想让腌芹菜的味儿更强一些，能够在取下服用时，添加适量的色拉油开展调料。

作法二

原材料

鲜莴笋200克，熟大豆100克，红萝卜100克，食盐100克，麻椒1.5克。