玉米粉是用一种玉米加工制做出去的木薯淀粉，这类木薯淀粉里边带有许多的麦芽糖浆，我们在制作面包的情况下会添加一些玉米粉来减少吐司面包的强度，此外，在烧菜的全过程中也能够应用苞米淀粉勾芡，在炸鱼的情况下，能够在鱼外边裹一层玉米粉，那样做出去的炸鱼外酥里嫩，那麼玉米粉该如何使用呢？

1.玉米粉会减少面粉筋度，进而减少吐司面包的强度。全是想更软些，硬些可掌握醒面水平和面包改良剂的加上量就可以。

2.玉米粉针对酿制师而言是一种最纯的木薯淀粉原材料，它沒有获得普遍应用的原因主要是其价格对比玉米面粉或酿制稻米价格昂贵，但是近年来玉米粉的价钱已贴近大米的价格，为酿制师出示了优良的挑选空间。玉米粉的蛋白、人体脂肪、花青素成分很低，应用玉米粉做为辅米能增加啤酒的保质期、提升葡萄酒的口味可靠性、减少葡萄酒的饱和度。玉米粉可所有转换为可落性物质，因此 不容易造成过虑问题，玉米粉运用的行业前景在非常大水平上在于其相对性价钱。

玉米粉的使用方法

玉米粉别称玉蜀黍木薯淀粉，俗称六谷粉。乳白色微带浅黄色的粉末状。将苞米用0、3%亚硫酸预浸后，根据粉碎、筛粉、沉定、干躁、研磨等工艺流程而做成。一般商品中带有小量人体脂肪和蛋白等。吸水性强，最大能达30%以上。