作法：珠贝泡软，咸肉切成片状，白菜放进开水中汆烫至软后再捞出控干水分预留。取一个蒸盘先舖上白菜，再摆上珠贝和咸肉片后，移进炒锅内以火灾蒸20分钟，骤起锅将料汁沥出倒进锅之后，添加瑶柱粉、盐和白胡椒粉调料，再淋入绿豆淀粉水水淀粉勾芡，淋在蒸熟的咸肉蒸白菜上，再撒上香莱就可以进行。咸肉配搭大白菜来蒸，大白菜的香甜能够解去咸肉的油腻，咸肉的植物油脂还可以融进大白菜中，十分美味可口。

3、马铃薯蒸腊肉

食物：马铃薯1个、咸肉500克、辣椒干2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、味精（可选）。

作法：咸肉清洗切片状。马铃薯切片状，最好是与咸肉片类似尺寸，冷水冲净表层木薯淀粉防止空气氧化。将咸肉片和土豆块先后间距装盘。便是一片咸肉一片马铃薯的放。葱蒜切成片、辣椒干切条，撒在表层。用一点点水溶化开味精，撒在表层。没放味精得话就立即撒一点点水。上锅隔水蒸大概10分钟，咸肉的白肉变全透明、土豆块皮肤变白就可以。

4、豆腐干蒸腊肉

食物：咸肉、萝卜、豆腐干子。