注： 早期鸭蛋鸡蛋清难以弄成粗泡、细胞，需要多消磨一下。打进电动打蛋器上蛋白质展现短短的尖长的情况 为九派发，称之为干性发泡（硬性发泡）。

4、取下1/3鸡蛋清添加鸡蛋黄糊混和，再将混和糊倒回蛋白质糊，搅拌匀称。

5、将混和糊倒进摸具，放进电烤箱160℃烤50分钟，時间和溫度需看自身电烤箱而定，要试几回才行。

6、公布后，脱模制冷，出模。

鸭蛋蛋白打发比生鸡蛋难打。口味上：倘若有些人将你鼻部捏紧你吃这一生日蛋糕，估算猜出不来是鸭蛋做的，靠近闻着就跟生鸡蛋做的味道不一样了。