云南省鱼豆腐花是一种较为普遍的特色美食，是本地很知名的美食特色，许多大家慕名而来赶到云南省便是以便品味鱼豆腐花的纯正味儿，这也就是由于大部分的大家做不出来鱼豆腐花的美味可口，一直会觉得到缺陷味儿，实际上是因为熬料鱼头汤的情况下沒有把握好关键点问题，在熬料的情况下要添加一些调味品，慢火熬料两三个钟头。

作法流程[1]

1. 鱼排切块状，放入锅中，放水熬出鱼头汤，我害怕腥，之后又加了几块姜片。

2. 这个是熬好的鱼头汤。

3. 熬鱼汤的全过程中，再说挑鸡骨头、随后将鱼类剁碎蓉。

4. 鱼类蓉放盐和味精翻拌，再舀一茶匙鱼头汤倒里将其划散；猪瘦肉线小傅，加少量盐、木薯淀粉及米酒翻拌；干淀粉加小量冷水化掉；鸡蛋清打成出泡。