可是，不便取决于剩米饭的口味会越差。由于白米饭归属于淀粉类食物熟食品，他们在制冷以后会慢慢产生“回生”这类转变，缺水的另外木薯淀粉分子结构集聚在一起，使口味发硬。

处理这一问题的方式 ，便是再次加温，使木薯淀粉再次融化变松。

剩米饭该如何保存

假如要把白米饭安全性地存3天以上，最好用冷藏法。把白米饭放到盖严的密封罐或薄膜袋中，放到冷藏室里冷冻起來。那样放几日到十几天也没有问题。吃的情况下，把它取下来，立即蒸一下，口味如同新的一样。

假如仅仅留宿罢了，就立即冷冻，或放到1零摄氏度下列的房间内，盖严外盖或用保鲜袋封上，降低水份损害。吃以前，把剩米饭放到微波炉饭盒中，加1-2勺水，盖上外盖，高火加温三四分钟。那样，小量的水就会造成蒸气，让变硬的米粒再次被蒸软。自然，放到炒锅中蒸还可以，仅仅時间更长一些。