窍门四：取块状生姜，取最多段切割成匀称好看的长细丝，将小葱取中区不清不白处，与姜片等长切条，以便美观大方，引起胃口铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝;

窍门五：炒锅水开后，再将鱼下锅千万不要冷水将鱼上锅蒸，那么就砸锅了。许多清蒸的菜的窍门全是水开后食材下锅蒸;

窍门六：蒸5分鐘即熄火熟度是顶尖窍门;

窍门七：熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”8分鐘后马上起锅，再将事先备好的调味品生抽、醋、菜油淋遍鱼身不可以加盐、鸡精，而求口味淡、细嫩，再随便摆上两根香莱后上菜开吃。