调味品：动物油（提练）（30克）、小葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、鸡精（22克）、白胡椒粉（3克）、芝麻油（10克）、米酒（10克）、香莱（15克）；

作法

1. 草鱼去鳞、去鳃，去内脏器官，清洗，双面刀花。水豆腐改为3公分的格子，用沸水氽

一下，捞出，沥干水份。葱、姜切粒。

炒菜锅置灶火上，加动物油烧开，下葱、姜粒炒成香气，加蒜、酸菜鱼火锅略烧，下草鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下水豆腐，再次炖5分鐘。加食盐、鸡精、白胡椒粉调好口感，淋芝麻油，撒香莱末就可以。