3、焯牛羊肉的水撇干净白沫子是可以用的，会让味儿更强一些;

4、把煮肉的葱、姜、蒜略微炸一下或是是爆锅一下味儿更强;

5、牛尾巴比牛羊肉难炖，如果用一般的锅得三到四个钟头，假如您等不上，那麼能够 先用文火炖一个小时，随后换压力锅压25分鐘，再文火炖半小时就可以了，假如光用压力锅，味淡。

制做提醒

红烧牛尾 1. 牛尾巴先腌进味，过煎炸黄，加酸菜鱼火锅炖烧，大火烧开，改成文火微沸，盖严煨透;

2. 白砂糖给油少量，炒出炒糖色，随后烧造，成菜棕红，颜色更优;

3. 因经历煎炸制全过程，需提前准备猪板油1000克。