Step4：炒菜锅煮上一锅开水，水滚沸以后把切完的春笋倒进锅中绰水一会儿，熟的笋就无需焯长时间水，生的能够 适度多绰水一会儿

。绰水以后把笋捞起来而且滤干水份。

Step5：炒菜锅里倒进适当的油，有动物油得话更优。油烧以后把生蒜和青、小辣椒倒进锅中爆锅进行爆香。

Step6：然后把春笋倒进锅中火灾煸炒匀称。笋是一种非常“吃油”的蔬菜水果，因此炒笋的情况下油略微多放一点。

Step7：全部食物完全断生以后，锅中添加食用盐、香油、生抽酱油、酱油、味精等调味品煸炒匀称，让春笋着色进味。假如喜爱吃辣椒得话，能够 独立加一点儿辣椒粉。最终锅中泼入米酒煸炒一会儿提鲜，就可以出锅盛盘了。

二、做菜方法