二、香煎阳澄湖大闸蟹常见问题

不与浓茶水、柿子饼同食浓茶水、柿子饼、刺梨、山楂果等食材带有很多的单宁酸，不适合与阳澄湖大闸蟹另外服用，不然会与蛋白融合，汇集产生“胃柿石症”，进而出現腹痛、呕吐等病症。吃螃蟹最理想化的调料是醋、姜、葱等调味品，蒸制时配一些紫苏叶、米酒及其小量盐，可具有辛温解表，提升鲜香、除菌促进消化的功效。

三、香煎阳澄湖大闸蟹营养成分

1、阳澄湖大闸蟹带有多种营养元素，在其中维生素D高过其他陆生及水生物，维生素b22是肉类食品的5～6倍，比淡水鱼高于6～10倍，比蛋类食品高于2～3倍。维生素b21及磷的成分比一般淡水鱼高于6～10倍。

2、蟹壳除含丰富多彩的钙外，还带有蟹红素、蟹肉素等。每100克阳澄湖大闸蟹能食一部分含蛋白17.5克，人体脂肪2.8克，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。

3、阳澄湖大闸蟹的蟹壳还带有甲壳质，甲壳质中可提炼一种称之为ACOS-6的物质，它具备低毒性免疫力激话特性，临床实验已确认，该物质能抑制癌细胞的增殖和迁移。