2.坐锅打火，添加400克冷水，放进卤料、生抽鸡精、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉煮沸，熄火放凉后加纯粮酒调均匀，做成醉卤料备用。

3.将螃蟹放进放凉的卤料中，卤约18钟头，捞起来后装盘，随后用原汁浸入，撒上一些香莱段、生姜片大蒜、小香葱段、尖椒圈等，就可以上菜服用。

醉螃蟹的做法2

原材料：溪大闸蟹斤许，高梁酒一瓶，鸡精、糖，白米醋、盐、胡辣、

作法：用溪大闸蟹斤许，清洗，按其蟹足关节和拨壳后蟹棒直纹剁碎，

放到高梁酒中侵泡，再加糖、盐、鸡精、胡辣、生姜水等，六小时后捞起来，即是仙游下饭特色美食醉大闸蟹。