冷冻的剩米饭害怕干，建议可将饭装进小盘子，再放入很大的锅中，放置灶火内以文火隔水加热。假如要用微波炉，立即装进可微波加热的器皿中，添加小量开水，将饭和水翻拌后，先以最少输出功率加温30秒，如溫度不足，再每一次5～10秒的時间再次加温，就能防止干结的问题唷!

3.冷藏储存

白米饭要分为来天服用，煮比较好的时候尽量趁「湿热」装进耐高温的薄膜袋中密封性，或应用保鲜袋包囊，待制冷至室内温度后再放进速冻冷库储存。

如何复热?

趁着热密封性并储存有利于吸引白米饭的水分，让口味膨松不干硬，便可以吃到水分恰如其分的过夜白米饭!服用前取下倒进可微波加热器皿内顶盖微波炉加热2～3分鐘，或者入电锅煮热就可以。