蒸鸡蛋要放油吗
发布时间：2021-11-18 10:27:03
要想让蒸出的鸡蛋羹表层嫩滑非常简单，留意几个方面：
1、用凉白开水。由于未煮沸过的凉水里有气体，蒸鸡蛋的全过程原水被煮沸后，气体排出来，鸡蛋羹便会出現蜂窝状。而凉白开水内沒有气体，用它来搅鸡蛋液，蒸出的鸡蛋羹表层便会很光洁。
2、鸡蛋液和水的占比。我认同的口味是1:1--1：1.5中间。
3、蒸碗上务必独立盖外盖或保鲜袋，要不然蒸的全过程中造成的水蒸气会滴下到鸡蛋羹上，影响嫩滑整平。
4、蒸的熟度和時间。
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