卤菜，是很多人都十分喜欢的食物。并且能够 酱卤的食材也十分多，比如生鸡蛋、连藕、海带丝、豆油皮……自然，还免不了各种各样肉类食品。但是要想让卤菜美味，那麼卤汤是不可或缺的。那麼，怎样制作卤汤呢？实际上家家户户都是有分别的秘方，尽管香辛料的应用尽管各种各样，可是也是有许多 相似之处。

卤过菜式的卤汤，应当勤加维护保养，便于下一次应用。卤汤用的频次越多，储存時间越长，品质越佳，味儿越美，这就是“百年老字号卤”火爆的原因。妥当的存放好卤汁，才可以确保卤汤长久不烂，品质不会受到影响，因此，应当高度重视卤汤的存放与储放，存储卤汤，不宜不锈钢桶和木制家具，而应当用土陶盛放，由于陶瓷器体身偏厚，可防止外部发热量的影响，铜器非常容易锈蚀，木制家具异味重，假如应用陶瓷器不方便也能用不锈钢板替代，卤汤上边有一层漂油，对卤汤起一定维护功效，可是物全是有双重性的，漂油多了对卤汤也会具有毁坏功效。

制作过程

将料包放进饮用水中加温煮，还记得要烧开。添加适量的各色各样调味品拌和，第一次的卤汤投料一定要一定量，那样才可以确保味儿，卤汤做出去的口感怎么样决策着卤味的品质。卤味这一东西较为非常，新卤汤第一次做出去的商品味儿相对而言并不是最好是的，卤过一次菜的卤汤做出去的东西才算是令人令人满意的。