1、一定要先把猪肚表层的塑料薄膜除掉，随后对半割开，把里边的乳白色的东西搞掉。

2、切腰花的全过程，起先那样把腰切细，要切细一些，可是千万不要断开了。

3、切完了以后，再换一个方位，用一样的方式切，但是切三四下后，第四下就断开，那样一段腰花就切完了，假如那样一段过长，能够 再对半切下，就长度较为匀称了。

先除掉猪腰子表层的塑料薄膜，自来水清洗把它割成两截。拼去猪腰子里边的乳白色的组织，和非常红的组织。

1、从正中间剖两截，随后在上面切割成深层和间隔非常的伤口，但不必断开。横纵切完后，再依据情况切割成小条形，但每一个纸条上边全是花盛开的口子，入锅炒热后，会发觉一个条形上边是展开的一颗一颗的。这才叫腰花。即炒热时爆开的模样。

2、十字花刀 横刀45度竖刀90度伤口深但不必切透 改好在切适度尺寸就可以，在提前准备切腰花以前，先用刀在猪肚表层划一口子，撕下外膜。随后将猪肚放到菜墩上，右手将腰子按着，左手持械将腰子片改成两截，用刀批去腰臊，只留净腰。然后将一整只猪肚放到菜墩上，腰子里侧，既有腰臊的一面，往上。做了这种之后，就刚开始切腰花吧。