烧香菇的做法
发布时间：2021-11-18 10:26:38
调料：食盐3克，鸡精5克，绍兴酒15克，葱段4克，蛋清25克。香油10克，猪板油750克（实油耗70克），淀粉和面粉25克。
作法：
1、将平菇清洗，大面积切半。猪里脊肉用顶刀割成片状，用食盐、蛋清抓渍后用木薯淀粉退浆。
2、将炒菜锅置火上，放入猪板油，烧至三成热（绑66℃）时，放进里脊片划散沥油备用。
3、原锅留底油，资金投入葱段稍煽，放平菇、高汤、食盐和猪里脊肉片，添加绍兴酒、葱段稍炒水淀粉勾芡，淋明油颠翻起锅摆盘即成。
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