观查品质

若是没有颜色全透明玻璃瓶包装，把酒瓶子拿在手上，渐渐地颠倒回来，冲着光观查瓶的底端，如果有下移的物质或有云雾缭绕状状况，表明酒中残渣较多；假如酒无失光、不混浊，沒有悬浮固体，表明酒的品质比较好。从颜色上看，除酱香型酒外，一般纯粮酒都应该是没有颜色全透明的。

闻香辨味

对饮倒进没有颜色全透明的玻璃茶杯中，冲着太阳光观查，纯粮酒应清亮全透明，无悬浮固体和沉淀；随后闻其香气，用鼻部接近瓶口，鉴别香味的高矮和香味特性；最终品其味，喝小量酒并在舌表面铺平，辨别味感的厚薄、柔雅、纯正、不光滑及其酸、甜、甘、辣是不是融洽，而低挡伪劣纯粮酒一般是用品质差或长霉的谷物做原材料，加工工艺不光滑，喝着呛嗓、上边。