平菇的做法上边有很多种多样，可是如今绝大多数大家都喜欢吃炸平菇，这类作法是较为生活中，并且味儿也是很丰富多彩，要更为的进味一些，吃起來也是焦黄内嫩，但是在炸平菇以前便是需要充分准备工作中，要先控干水份之后再去炸制，那样才能够 避免 炸的情况下出現糊的状况，让口味越来越有误差。

原材料

菌类200克，生鸡蛋2个，小麦面粉100克，素鲜汤150克，食用油500克（实耗约50克）。姜片，食盐，米酒，色拉油各适当。

制作方法

（1）菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。

（2）炒菜锅容易上火，加点油适当烧开，下姜片炸香，烹入米酒，素鲜汤，下菌类，食盐，鸡精，烧滚至汤稠，出锅沥汁液，稍晾。