牛肝虽然做法是比较丰富，可是许多大家都觉得到自己做出去的牛肝味儿都并不是非常好，口味很老，并不是那麼细嫩，这就是因为自身在做的情况下沒有留意熟度，并且都没有将牛肝先腌渍一段時间之后再去开展煸炒，那样肯定是会让炒老的状况产生，所以说要应用木薯淀粉先腌渍十多分钟的時间。

主要材料：西红柿、牛肝、金针蘑、 黑木耳。

辅材：姜、小葱、油、盐、胡椒粉、番茄沙司。

1. 将一根筷子从西红柿底端放进去, 最好是挑选不锈钢板筷， 要是没有， 木质木筷要历经小水泡一个小时；开启燃气灶，开枪， 将西红柿放到上边烤一下；

2. 西红柿迅速就出現了裂缝， 滚动一下再次烧；出不来一分钟， 烤好后西红柿皮就可以随便的剥出来了；

3. 将西红柿清洗后削皮， 将削皮的西红柿切成小丁；