大石桥的美食特色是不计其数，大多数全是以鱼类主导，这也是和本地的人文风情有摆脱不掉的关联，比较多见的便是鲫鱼，这算作本地更为知名的一种美食特色，由于鲫鱼是可以用三种的食用方法，每一种食用方法的口味全是彻底不一样，这和西湖醋鱼是有很多的共同之处，仅仅口味更为深厚些。

杏仁茶

杏仁茶是由皇宫传入民俗的一种特色小吃。它采用特制薏米粉为茶料，配上甜杏仁、花生仁、白芝麻、玫瑰花、桂花树、蓝莓干、枸杞、大樱桃、白砂糖等十余种调料。颜色鲜丽，香气正宗，是滋补养生益寿延年的上品。

鲫鱼三吃

鲫鱼三吃是郑州市的特色美食，过去那鲫鱼是要称为黄河鲤鱼的，饭店买来鲫鱼来，务必在污水井里边养两三天，把腥味吐干净，才能够 捞出来入锅。如今这类注重就有点儿奢华了，但是一鱼三吃還是令人食欲大开。一半干吃，一半糖酷瓦片，首尾杂加萝卜条熬汤，最有趣的是把糖醋汁拌一窝线鲜面条吃，跟杭州市西湖醋鱼炒面有如出一辙之妙。