邛崃特色美食一条街
发布时间：2021-11-18 10:25:07
周家鸭
油烫鸭子，是广为流传已久的邛崃特色小吃。县人周福元依据传统手工艺，仔细制做，在临邛镇热销时，被大家称之为“周家鸭”。 他用材独特在选鸭和卤汁上肯狠下功夫，先用多种多样香辛料取好卤汁，再将屠宰清洗的土鸭熟出锅，晾至微温，抹上糖汁，放进锅中炸制而成。他做成的油烫鸭子颜色洪亮，皮小酥肉嫩，甜咸适合，食香回甜，备受人民群众钟爱。1987年，“周家鸭店”的油烫鸭子在成都个人特色小吃、名加工工艺、名商品评定展览会上获特色小吃奖。
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