5、将酵母匀称 地撒在檽米上，略微留有一点点酵母最终用。随后用力将檽米系统分区滚动，将 檽米上下一层拌在一起，尽可能混匀称。

6、 翻拌后，将檽米迁移到发醇的器皿中。稍大一点的电饭煲或是塑料制品 就行。泡檽米也是用它。边放边用手轻轻地夯实。排完后将最终一点酵母撒 在上面。用少量凉白开水将手里的檽米清洗到器皿内，再用力将檽米压一压， 抹一抹，以使表层光洁。

7、用保鲜袋遮盖在檽米上，尽可能没留间隙。盖上外盖。置放在隔热保温的 地区，例如衣服裤子筐里，用毛毯或是衣服裤子包好。

大概过三天就好了。正中间随时随地查验，看有没有发热。发热便是好状况。第 三天就可以尝一尝。进行发醇的檽米是酥的，有液汁，味道芬芳，味儿柔美，酒气不冲鼻，尝不上生小米粒。这时候就可以撕去保鲜袋，酒酿就变成。做的好 的，檽米经久不散，能够切分成块。假如发醇过多，檽米就空了，都是水，酒气过度浓郁。假如发醇不够，檽米有生小米粒，硌牙，清甜味不够，酒气也不够。拌酵母的情况下，假如水洒得太多了，最终檽米是空的，也不了块，一煮就散。