原材料卤熟的猪肉皮400克，青豌豆75克，煮开的花生仁75克，调料油50克。调料油熬料方式 锅内加食用油，烧至四成热时放进葱、姜、八角，文火渐渐地熬成香气，滤掉残渣即成。调味品郫县豆瓣酱15克，辣椒油10克，食盐3克，鸡精2克，味精2克，米酒10克。

作法

1、猪肉皮切0.3公分大小的条，青豌豆入食盐水中煮40分钟煮开捞起来，熟花生仁去衣。

2、炒菜锅烧开放进调料油和辣椒油，烧至五成热，下切碎的郫县豆瓣酱文火炒出香味优异，拨通料渣，放进猪肉皮条、青豌豆、花生仁及食盐、鸡精、味精、米酒，火灾煸炒匀称后盛盘。

麻辣阴径脆

原材料猪脆骨、姜葱姜蒜、米酒、麻辣酱、香辣酥（商场有卖的)、干油辣子、麻椒、白砂糖、味精、吉士粉、芝麻油、豆粉