鲜面条里加上増稠剂的功效：

一、改进和提升鲜面条的黏稠度：因为乌麦、燕麦片、玉米面粉不容易产生面条构造，因而需要加上増稠剂有利于维持鲜面条的物理学外在形状。

二、一部分鲜面条乳化剂能够 把握住蛋白、木薯淀粉和脂类，提升鲜面条的延展性。另外它粘度大、溶解度好，能吸咐很多水份，因而鲜面条加上乳化剂，能够 让鲜面条吃起來更为的滑爽爽口。

现阶段國家容许应用的乳化剂有几十种，在其中非常一部分是纯天然食材中获取的。例如获取自外果皮的阿拉伯胶，从藻类中获取的海藻酸、卡拉胶，除此之外也有植物提取物的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也是有一些是用木薯淀粉根据微生物发酵获得的，例如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

増稠剂能提升鲜面条的延展性。另外它粘度大、溶解度好，能吸咐很多水份，因而鲜面条的口味也更有延展性、更滑爽。