有关蒜头可以预防传染病的科学研究，直至1980年之后才刚开始。

历经一连串的科学研究，权威专家们得知蒜头带有说白了“蒜素”成份。“蒜素”可以协助维他命的消化吸收(蒜头自身也带有维他命)，而且具备抑菌功效，防止动脉硬化，提高内脏器官及其神经的功效。蒜头除开带有多种营养元素、钾、铁、糖质等丰富多彩营养成分外，最遭受瞩目的是，它的成份具备防癌功效。蒜头抽出来液里边所带有的“蒜素”等成份，亦可以抑止癌细胞的增殖，并可以降低血液中的欠佳胆固醇，使末梢神经血管的血液循环优良。

蒜头所具备的超强力抑菌功效，可以防止食物中毒，并可以清除霍乱菌。还可以外敷，消灭

皮肤上的病菌，使血液循环系统变为优良。

依据近期的科学研究，蒜头具备抗氧化性功效，而且可以清除“特异性水果酵素”(这类水果酵素过多可能造成癌症等的成年人病，这也就是让人脆化的物质)。另一方面，带有丰富多彩碳水化合物的醋，可以使胃酸的代谢旰盛，提高胃口。它也跟蒜头一样，具备强劲的除菌实际效果。是故，可以防止食物中毒。

醋的怪味对缓解疲劳很有协助。要是每日都摄入“醋大蒜”，就不会太难做到防止癌症、主动脉

硬底化及其脆化的实际效果，何不试一试。