沅陵咸肉

沅陵咸肉是湖南怀化市沅陵县的土特产。沅陵咸肉（在湖南外也称为沅陵熏肠），口感香辣咸香，味美爽口而备受顾客的亲睐。

沅陵人独有的一种隔年熏腊肉的习惯性。每一年邻近年尾，杀了年猪，将生猪肉切割成三至五斤一块，擦上盐和各种各样香辛料后腌三至五天，待盐及香辛料浸进肉内，再用竹条或藤蔓穿串挂上去火堆上，以烟花渐渐地熏干。熏烤得比较好的咸肉一般可储存大半年以上。如用橘子皮熏烘，咸肉油中透红，广东麻将晶莹剔透，看不到香灰，色调更显漂亮。

毛羊肉

毛羊肉是辰溪瑶乡一道特色美食，至今已有有200很多年历史时间。毛羊肉便是将一条整狗剁好一锅炒。烹调毛羊肉，最先是选狗，按瑶家叫法是：一黄二白，三花二黑。制做毛羊肉优选黄狗。狗龄8至12月，净重9Kg为宜。