牛肉块放下去后要不断的煸炒，当它匀称裹上调味品以后就在锅中添加很多的水，最好是一次性加及时，不必正中间再不断的兑水，那样会让牛羊肉的味儿和口味都不太好，随后就需要添加最重要的一步了，那便是添加一些荼叶或是山楂果，用凤梨汁也是能够的，总之便是这类酸碱性的物质，确实没有用白米醋也行，可是不必加过多，要不然会酸酸的，实际上更添加荼叶一起煮，学好这一招让轻轻松松炖牛肉。

锅中的水开过以后把火关到低火，随后渐渐地炖，添加了荼叶的牛羊肉会加快变松，一般四十分钟的炖牛肉二十多分钟就能变松了，这个时候再添加土豆块或是红萝卜块这类的火锅配菜下来一起烧煮，当火锅配菜变松的情况下就可以开大火收汁了，汁液收的类似的情况下再放进食用盐，味精这类的东西调料，那样做出去的炖牛肉时间较短，牛羊肉酥烂又进味。