6.加些酒或醋（按1Kg牛羊肉放2～3汤勺酒或1～2汤勺醋的占比）炖牛肉，可让肉更滑嫩。在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，会让牛羊肉熟得快，并且能够祛除臭味。

牛羊肉一种十分普遍的肉类食品，很多人都喜欢吃，牛羊肉中脂肪率少，里边的营养成分构成比生猪肉更为迎合身体的需要，除开能增加免疫力，在补充动能调理人体一方面也十分有效。可是牛羊肉生产量较为少，喂起來都不像生猪肉那麼轻轻松松便捷，因此 牛羊肉一般都比猪肉贵上一倍的模样，尽管天天吃不太可能，可是一周吃个一两次還是能够，那样既能换个口感，也可以来补人体。

牛肉做法有很多，绝大多数是用于炖，也一些是用于炒，往往用于炖，是由于牛羊肉较为有延展性，一般的烹制难以让它越来越跟生猪肉一样酥烂，并且牛羊肉中的人体脂肪一部分煮开以后十分香醇，这类香味是动物油比不上的，因此 之前火锅中的菜油底锅都变成了如今的牛油锅底，可是那样做出去的味儿确实比菜油要美味过多，并且味儿确实很醇正。

此外瘦一些的牛羊肉能够切一片或是切割成丝来炒，可是方式不善得话会让牛羊肉越来越又老又干，一点口味也没有，因此 牛羊肉要不就吃最香的，要不就吃最熟的。要让牛羊肉煮到非常熟的情况，用于烧煮是最好的方式，以前烧过几回牛羊肉美食，常常要煮上四十多分钟才可以做到那类酥烂的情况，可是大量情况下還是没能细心等待，吃的肉都嚼不碎，尽管熟透，可是口味确实不太好，这也是令人很无奈了。

实际上要想让牛羊肉迅速变松也是有方式的，最先要提前准备一块带人体脂肪的牛羊肉，在其中以牛腩肉为最好质量，不必选偏瘦的，偏瘦的吃起來没味儿，并且口味也不太好，最先把牛腩肉清理一下，随后在锅中烧一锅水，提前准备一些姜片，再把牛腩肉切割成块状，不必很大也不必很小，很大不太好服用，很小会缩水率。切完以后放到热锅里绰水，这一全过程中能够放进生姜片和米酒除腥。

随后把表面的血沫都除掉后熄火捞出放到一边，这个时候就倒进白胡椒粉，生抽酱油，香油，糖和一些食用盐腌一下。随后提前准备一些火锅配菜，红萝卜，马铃薯，春笋都能够，看喜爱，这种火锅配菜最好是也是切割成坨。半小时后就可以开枪了，先把锅中的油烧开，随后放进葱姜、麻椒、八角、良姜这类的调味品，炒出香味以后再添加一勺子郫县豆瓣酱炒冒油，随后再把腌好的牛羊肉放下去。