2.热锅冷油，煸炒下生鸡蛋，凝结了就起锅。再锅中下油，下油麦菜火灾炒3分鐘，加油耗、生抽酱油、一点糖（无需放盐了，油耗生抽酱油自身就咸）

3.再下生鸡蛋，煸炒三分钟就可以起锅。

二.鸡蛋功效

1、保护肝脏生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效，鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，还可提升身体血浆蛋白量，提高机体的新陈代谢作用和免疫功能。

2、益脑益智类蛋黄中带有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后可释放出来胆碱，推动脑部发育，改进记忆能力，防止老年痴呆症。

3、补血补气生鸡蛋中带有较丰富多彩的铁，含铁在身体起造血功能与在血中运送氧、营养元素的功效，做到补血补气的实际效果。