调味品：盐、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、姜，蒜、白胡椒粉

作法：

将莴笋切割成片状。牛羊肉横切面成2公分长的片状，放进碗内，（加苏打）、生抽白胡椒粉、芡粉，绍兴酒、生姜沫和冷水，浸10分钟后，添加话花生油，再腌1钟头。

炒菜锅容易上火，食用油烧至六成热，放进嫩牛肉，用勺搅拌，待牛羊肉色白时，倒进漏勺沥油。锅内留少量油复容易上火，放进姜蒜片油爆，放进莴笋块，一分钟上下放进牛羊肉同炒，放进盐，糖放水中文火5-10分钟上下，加鸡精，木薯淀粉勾调出锅。

八.皮蛋豆腐

原材料：水豆腐1块状、松花蛋

调味品：葱、生抽、芝麻油