皇宫塞外菜

以承德市为意味着，虽与北京市的宫廷菜有相似之处，但也是有口感脆香鲜咸、注重造型设计和容器的独特特性。

用材广，选材严；烹饪手艺全方位；重视熟度和进味，突显层次感和味感；重视吊汤，灵活运用浆、糊、汁芡、明光亮芡；善于刀功和熘烧菜；高度重视主要材料和营养成分配制的科学研究配搭；注重容器、盛放一体化的感观美；制成品颜色艳丽、好看；咸香口，以酱香型、香醇、芳香三个浓香型主导。

河北菜即冀菜，其特性是朴实中见时间，当然入妙。河北菜包含三大派系：以张承为意味着的京北特色菜肴 ，以唐山市秦皇岛市为意味着的京东商城特色菜肴和以保定市、石家庄市、邢台市、衡水市、邯郸市等为意味着的京南特色菜肴。

海白虾多个，后背开边（麻辣龙虾偶也是这一作法的，偶总感觉商场卖的小龙虾尾不知道冻了多久，還是新鮮的海白虾好，）虾的块头不需很大，不太好进味，中个子就可以了。

关键的调料/辣椒干，麻椒多个/姜、蒜切成片，葱切条/酸辣椒好多个，泡姜一块也切成片（这2个调料可选）。