芝麻油鱼刺身是归属于日式料理的一种作法，这类作法沒有过多的制做工艺流程，不需要开展烹制，可是鱼类要清理干净，切一片之后腌渍一段時间再去开展制做，那样才能够让生鱼片內部的味儿也越来越很丰富多彩，此外还需要应用到一些酱汁，绝大多数全是自己来调配的酱汁，能够应用生抽来调配沾料。

生鱼片最常见的原材料是鱼，大部分是海鱼有哪些。普遍的是蓝鳍金枪鱼、大马哈鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，这些；也是有鲫鱼、草鱼等鱼类。古时候，鲫鱼则是生鱼片的佳品。也有一些独特的海产品，如乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼、海豚也是普遍的原材料。海豚能够片成偏厚的鱼肉，但乌贼、大鱿鱼和墨斗鱼却不可以片成鱼肉

只是运用这种鱼本身的身材切割成算不上过薄的油炸小鱼，自然还可以算成鱼肉。除开鱼肉，也有整鱼，一些长得慢的小型鱼，假如直接生吃、活吃得话，也就是一种美味的生鱼片。鱼类以外，也有生鱼籽，还可以变成生鱼片。对于香港人服用的生鱼翅，在日本的人们来看也是一种生鱼片。但生鱼片并不限于应用鱼，常用原材料的范畴很广，有螺蛤类（包含螺肉、牡蛎肉和鲜贝），有虾（一种鲜红色的甜虾）和蟹，有海叁和海胆，也有鸡脯肉（鸡胸脯软肉）这些。

作法