香槟和葡萄酒的区别
发布时间：2021-11-18 10:19:45
四、汽泡来自哪里？
起泡葡萄酒的汽泡是在第二次发醇全过程中产生的。针对第二次发醇，酿酒师需要静放红酒，添加多重糖和多重酵母菌。这类酵母菌和糖转换为二氧化碳（泡沫），自然也有乙醇。这类变换促使数千万汽泡受困在一个十分小的室内空间中，在典型性的出泡酒瓶子中，工作压力升到约80磅/英尺。这类第二次发醇一般产生在具体的玻璃瓶中(称之为传统式的香槟酒法)，但还可以产生在发酵设备中(称之为Charmat法)，这在于酿酒师。
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