5. 炒菜锅清洗放重炼上，下油，放进海叁略煸后，倒进用竹篦子铺底的砂锅里；

6. 炒菜锅再放重炼上，下油，放进鸡、生猪肉块，烹米酒，加生抽酱油、酱油、珠油10克、甘草推匀，放冷水1500ml，倒进砂锅里；

7. 砂锅盖上用灶火烧滚后，改成文火焖约1 钟头，再加平菇、虾米音乐续焖约30 分鐘至酥烂；

8. 除掉鸡、生猪肉块、甘草，捞起来海叁、虾米音乐放进碟中，原汁征用；

9.中火烤热炒菜锅，下原汁，加食盐、鸡精，烧至微沸，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，最终下芝麻油和油推匀，淋在海叁上既成。