第八步：往锅中倒进辣椒，尖椒，和凤爪一起油爆，再放进适当的盐和味精，放进适当的烧开，再放进适当的吉士粉，用炒勺拌和，出锅，青椒炒鸡爪这家常小菜就搞好了。

在制做这家常小菜时，建议是先加米酒和沸水将凤爪煮个8到10分钟，那样的目地是除掉鸡脯肉腥味儿，另外还可以让凤爪变松，吃起來不容易那麼硬。辣椒的挑选层面，倘若能吃辣椒的，能够挑选有甜味的辣椒，若是不可以吃辣椒的，能够挑选柿子椒，还可以依据自身的爱好，添加辣椒面或是是干辣椒，提升凤爪的甜味。

从总体上，这道青椒炒鸡肉具有辣椒的味儿，另外又有鸡脯肉的味儿，吃起來也较为有劲，若是感觉凤爪沒有太多肉植物，还可以将凤爪换为鸡翅膀，鸡脯肉，那样做起來的味儿也是很非常好的。