阳澄湖大闸蟹的膏主要是母蟹是较为快的，一般是在九月份的情况下，母蟹的蟹肉是非常丰富的，而雄蟹的膏主要是性激素及其分必物，需要在雄蟹完善以后才会比较多。蟹肉的营养成分较为高的，带有丰富多彩的蛋白及其营养元素，是能够补肾壮阳健身的，还能够减轻皮肤衰老，也是我们服用大闸蟹更为重要的位置。

公蟹中乳白色黏糊糊的是蟹黄，主要是男性的副性激素以及分必物。雄蟹完善后，副性激素出现异常比较发达，占有泌尿系统绝大多数，乃至将蟹壳顶起。副性激素含有蛋白质、长链脂肪酸和别的各种营养成分，营养成分高且十分美味可口。蟹黄当然情况为青白色透明色水晶果冻状液體;煮熟后，为透明色、粘粘的、还会继续有点儿腻的胶原纤维。

蟹镶橙

特色菜：江浙沪

特点：海货河鲜、味儿鲜美

原材料：净蟹黄肉200克，生鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。