食用油50克、食盐3克、鸡精5克、味精5克、美极鲜酱油5克、米酒5克、香油10克、郫县豆瓣酱5克、中德辣椒酱10克、姜5克、蒜子10克、酸菜鱼火锅30克。

1、将黄喉去尽浮油，刮洗干净，切割成2公分宽的斜片；尖椒去蒂切割成棱形片，洋葱切片；姜、蒜子切成片。

2、将黄喉放进开水锅内绰水，捞起来太凉，漂去碱味备用。

净锅置灶火上，放进食用油，烧至六成热时，下姜、大蒜煸香，再放进黄喉，烹入米酒，炒干水份，加食盐、鸡精、味精、香油、中德辣椒酱、郫县豆瓣酱、美极鲜酱油、小辣椒片炒匀，倒进酸菜鱼火锅，水淀粉勾芡，淋芝麻油，起锅后装进垫有圆葱片的热不锈钢板上就可以。